• 12+
  • Главная
  • Все новости
  • ЯНАО
    • Салехард
    • Губкинский
    • Лабытнанги
    • Муравленко
    • Новый Уренгой
    • Ноябрьск
    • Красноселькупский район
    • Надымский район
    • Приуральский район
    • Пуровский район
    • Тазовский район
    • Шурышкарский район
    • Ямальский район
  • Политика
    • Диалоги с властью
    • Актуальные темы
    • Новости политики
  • Общество
    • Безопасность
    • Культура
    • Спорт
    • Происшествия
    • Здоровье
    • Образование
    • Наука
    • Год Экологии
  • Экономика
    • Нефть и газ
    • Бизнес
    • ЖКХ
    • Транспорт
    • Строительство
    • АПК
  • Видео
  • Национальные проекты
    • Здравоохранение
    • Образование
    • Демография
    • Культура
    • Безопасные и качественные автомобильные дороги
    • Жилье и городская среда
    • Экология
    • Наука
    • Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы
    • Цифровая экономика
    • Производительность труда и поддержка занятости
    • Международная кооперация и экспорт
  • ENG
  • Экскурсии по ЯНАО

Лента новостей

  • 15 декабря
  • 10:10 Когда ребенку можно ездить в машине без кресла
  • 14 декабря
  • 12:34 Как быстро победить простуду. Лежать, не мыться, пить и не сбивать температуру
  • 11:26 В России отменяют банковский роуминг. Когда не будут брать комиссию за перевод
  • 10:12 О чем может сообщить пульс человека. Почему он разный у мужчин и женщин
  • 9:00 «Единая Россия» хочет сделать из приемных мини-офисы по любым вопросам
  • 13 декабря
  • 21:38 Зрелищно и безопасно. Как не разочароваться в новогоднем фейерверке
  • 21:05 #АрхиКВЕСТ. Ответы принимаются до 12:00 15 декабря
  • 20:22 План развития Севморпути будет дополняться с учетом новых проектов
  • 19:06 Россияне назвали наиболее страшные для них болезни
  • 19:01 «Каждый пятый салехардец — это ребенок!» Дмитрий Артюхов и Алексей Титовский зажгли главную елку столицы Ямала (видео)
  • 18:19 Мужчины потратят больше денег на новогодние подарки, чем женщины
  • 17:59 Энтузиасты языка коми впервые подали заявку на президентский грант
  • 17:41 Встречай Новый год без долгов
  • 17:28 На совете при полпреде обсуждают молодежную политику
  • 17:05 Снова те же грабли. Кредит под низкие проценты стал значительным ущербом
  • 16:48 Пятилетнему малышу из Лабытнанги нужна помощь неравнодушных ямальцев
  • 16:21 Все ли воспитательные методы хороши? «Позорный столб» в школе Ноябрьска соответствует нормативам
  • 16:07 «Неожиданный ракурс». Читающие ямальцы попадут на страницы календаря

Новости

Традиционные блюда коренных народов Ямала войдут в арктическую кулинарную книгу

17:35 9 ноября 2016

Категории: АПК

Ямальский полярный агроэкономический техникум принял гостей международного молодежного семинара «Традиционные знания и культура питания коренных народов ЯНАО: на пути к устойчивому будущему».

Одним из итогов этой встречи станет отдельная глава арктической кулинарной книги, которая объединит традиционные знания коренных ямальцев, а не просто рецепты их национальных блюд. Об этом ИА «Север-Пресс» сообщила пресс-секретарь департамента агропромышленного комплекса, торговли и продовольствия Анна Соколова.
У разных народов Севера подход к приготовлению и принятию пищи особый. Как рассказал директор Северного форума, председатель правления ассоциации «Оленеводы мира» и один из кураторов проекта по созданию арктической кулинарной книги Михаил Погодаев, для Ямала характерно сыроедение, в Якутии же сырую рыбу или мясо любят в основном чукчи, остальные северяне предпочитают приготовленную пищу. В новой книге основной акцент сделают именно на феномене ямальского сыроедения. «Кухня каждого народа — это целый мир, очень важно сегодня передавать молодежи эти бесценные знания», — подчеркнул он.
Ассоциация «Оленеводы мира» объединяет более двадцати коренных народов Севера из десяти стран. Организацию создали на Ямале в 1997 году, она имеет статус наблюдательного Арктического совета. Обучающий семинар для молодежи организовали в рамках большого проекта по развитию домашнего оленеводства.
Норвежский ученый, профессор, доктор наук Свейн Матисен ждал с нетерпением поездку на Ямал — крупнейший оленеводческий регион планеты. «Знания об оленеводстве, сосредоточенные здесь, очень важны для всего мира. При этом большинство знаний о культуре оленеводов до сих пор не задокументировано – необходимо восполнить этот пробел. В ямальской тундре эти знания прекрасно сохранились, оленеводам со всего мира было бы полезно приехать сюда и поучиться у местного населения, — подчеркнул исследователь. — Если уж говорить о сыроедении, то во всем мире сегодня — это весьма доходный бизнес. Люди платят большие деньги, чтобы попробовать суши или, например, итальянское карпаччо. Ямальская традиционная кухня этим культурам ничем не уступает, ведь здесь сыроедение все так же популярно, как и две тысячи лет назад».
С ним согласен исполнительный директор международного Центра оленеводства Андерс Оскал — представитель народа саами, у которых национальные блюда тоже весьма разнообразны. Он признался, что предпочитает копченую оленину. Проект, посвященный культуре питания, по его мнению, очень важная инициатива. Андерс надеется при её реализации на сотрудничество с образовательными учреждениями Ямала.
Гостей семинара угощали блюдами национальной кухни. Студенты техникума под руководством опытных поваров накрыли стол для дегустации. В основном блюда были приготовленными: соленая и фаршированная рыба, копченая оленина, отварная дичь и пироги с северной ягодой. Возможно, эти и другие рецепты войдут в арктическую кулинарную книгу. Работа над ней должна завершиться в 2017 году.

 

4.4

Поделиться:

Полезное

Подписание соглашения 17 декабря в 10:00

В пресс-центре ИА «Север-Пресс» состоится подписание Соглашения о взаимодействии между Избирательной комиссией ЯНАО и МФЦ. Участники мероприятия – председатель ИК ЯНАО Андрей Гиберт и директор ГУ ЯНАО «МФЦ» Юрий Кучерявенко. Приглашаем журналистов для освещения мероприятия.

Интернет-конференция 17 декабря в 15:00
test

Евгений Жирнель - управляющий региональным агентством поддержки предпринимательства «Мой бизнес»

Интернет-конференции
Задать вопрос
Интернет-конференция 18 декабря в 11:00
test

Александр Мажаров - заместитель губернатора, директор департамента внешних связей ЯНАО

Интернет-конференции
Задать вопрос
Интернет-конференция 18 декабря в 15:00
test

Андрей Кожин – исполняющий обязанности руководителя Управления Росреестра по ЯНАО

Интернет-конференции
Задать вопрос

Ноябрь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт   Дек »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  

Новости СМИ2

Новости СМИ2

КОНТАКТЫ

Обратная связь

629008, ЯНАО г. Салехард, ул. Республики 73, офис 408. Тел.: +7 34922 4 43 18. Email: editor@sever-press.ru

© 2019 ИА Север-Пресс — Новости Ямала.
Все права защищены. ИА «Север-Пресс» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 09 июля 2013 года.
Свидетельство о регистрации ИА № ФС77-54686

Яндекс.Метрика