«Оливье» на этот Новый год обойдется дешевле. Но всё зависит от магазина

Салат «Оливье» — один из главных символов новогодней ночи. Именно поэтому накануне, подводя итоги уходящего года, подсчитывают так называемый индекс «Оливье». Это изменение цены «тазика» салата из года в год. Ежегодно подсчёты делает Росстат, их результаты огласят ближе к новогодним праздникам.

Чуть раньше это решила сделать «Российская газета» с помощью эксперта, ориентируясь на цены в самых популярных продуктовых сетях. Цены в магазинах изучила доцент базовой кафедры торговой политики ФГБОУ ВО РЭУ имени Плеханова Светлана Казанцева. За основу она взяла продукты по классическому рецепту салата: 400 г маринованных огурцов, 380 г горошка, 500 г картофеля, 200 г моркови, 4 яйца, 300 г колбасы, 200 г майонеза и 100 г лука. Этих продуктов должно хватить на семью из четырех человек. Оказалось, если приобрести продукты в недорогих магазинах, где регулярно проводятся акции и есть скидки, то набор продуктов для «Оливье» будет дешевле — 293 рубля, в прошлом он стоил 326 рублей. В более дорогих магазинах стоимость набора для салата составила 416 и 473 рубля. Как рассказала эксперт, цена снизилась, например, за счет подешевевшей колбасы, которая является наиболее весомым ингредиентом в стоимости салата.

«Высокие темпы прироста стоимости салата по сравнению со среднероссийским значением 2019 года в двух других магазинах объясняются тем, что эти они относятся к сегменту нишевых магазинов, то есть тех магазинов, которые ориентированы либо на потребителей с доходом выше среднего, либо на потребителей с определенными требованиями к продуктам (например: состав, экологичность)», – пояснила она.