Сдуваем пыль с мангала. Роспотребнадзор опубликовал рецепт правильного шашлыка

28 апреля 2018Обновлено: 28 апреля 2018

В преддверии майских праздников санврачи рекомендуют придерживаться нескольких простых правил при выборе мяса, чтобы шашлык получился вкусным и после его употребления не возникло неприятностей со здоровьем.

Ни для кого не секрет, что хороший шашлык начинается с качественного мяса. Роспотребнадзор не рекомендует покупать мясо (и другие продукты) в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения, без сопроводительных документов. Специалисты рекомендуют приобретать пищевые продукты в стационарных предприятиях торговли. При этом обращать внимание на сопроводительную документацию: накладная на товар, сертификат соответствия, ветеринарная справка на мясо должны быть у продавца обязательно.

«При покупке охлажденного мяса обязательно разверните его, так как зачастую продавцы укладывают куски, пряча жир и жилы внутрь. Мясо лучше покупать целым куском, чтобы с него не свисали жир и жилы. Не нужно брать темное мясо - скорее всего оно старое. Бывает что под видом охлажденного мяса, потребителю предлагают мясо размороженное. Как отличить охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего? Надавите на него пальцем: мясо должно быть упругим. У оттаявшего - более интенсивный цвет, рыхлая консистенция, красный мясной сок», - предупреждает Роспотребнадзор.

Если вы решили купить в магазине замаринованный шашлык, желательно, чтобы на упаковке, кроме общей массы, был прописан сорт мяса: берите только высший или первый. Во всех сортах ниже будет много сухожилий, и удовольствие такой шашлык вам вряд ли доставит. Найдите в составе консерванты – их указывают в конце списка. Лучше, если это будет лимонная кислота. Она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как диацетат и цитрат натрия. Также убедитесь, что в составе нет фосфатов. Если в составе значится Е450, лучше отказаться от покупки - это влагоудерживающий агент.

«Обязательно найдите дату изготовления: производственный маринад может храниться не более недели. Лучше, когда дата проштампована на банке. Если ваш выбор шашлык, упакованный в пластиковое ведерко, проверьте крышку. Она должна быть слегка вогнутой, ни в коем случае не вздутой», - предупреждает Роспотребнадзор.

По рекомендации ведомства, в состав «правильного» шашлыка-полуфабриката входят свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т.п). А если у вас возникли сомнения в качестве или безопасности мяса или готового шашлыка, то обращайтесь в Управление Роспотребнадзора по ЯНАО.