0
0
Арбуз без риска: почему не стоит покупать в июле, откуда везут и как выбрать
Роспотребнадзор: следует избегать покупки арбузов возле дорог
Летом на российских прилавках начинается арбузный сезон. Специалисты при этом советуют не торопиться и пропустить июльские предложения, так как ранние плоды часто содержат повышенные дозы нитратов. О том, как правильно выбрать арбуз и какие регионы являются основными поставщиками, — в материале «Север-Пресс».
Арбузы с ускорителями
Арбузы, которые появляются на рынках и в магазинах в июле, почти гарантированно выращены с ускорением. Чтобы плоды созрели на две-три недели раньше естественного срока, производители нередко применяют азотные удобрения в больших количествах. В результате мякоть накапливает нитраты, которые в организме человека превращаются в токсичные нитриты. Особенно опасны такие арбузы для детей, беременных и людей с заболеваниями почек. Отравление проявляется тошнотой, слабостью, расстройством желудка, а в тяжелых случаях — кислородным голоданием тканей.
Даже если внешне июльский арбуз выглядит привлекательно, его вкус часто оставляет желать лучшего: мякоть может быть рыхлой, несладкой, с белыми прожилками. Именно поэтому санитарные врачи и диетологи в один голос рекомендуют дождаться середины августа, когда на прилавки массово поступают грунтовые арбузы без химических стимуляторов.
Когда начинается настоящий сезон
Массовое созревание бахчевых в основных сельскохозяйственных регионах России приходится на август–сентябрь. Первые партии грунтовых арбузов появляются уже в конце июля в южных районах страны, но их оптимальное качество достигается к началу августа. Пик сезона — вторая половина августа и весь сентябрь. В это время выбор максимален, цены снижаются, а вкусовые характеристики — наилучшие.
При выборе времени покупки стоит ориентироваться на погодные условия конкретного года. Жаркое и сухое лето ускоряет созревание, а прохладное — сдвигает его на одну-две недели. Однако правило «не раньше августа» работает практически безотказно. Раннеспелые сорта, конечно, существуют, но они не занимают значительной доли рынка и чаще всего предназначены для местного потребления в южных регионах.
Главные поставщики арбузов в России
Основным арбузным регионом страны остается Астраханская область — по разным оценкам, на нее приходится до 60% всего объема продаваемых в России арбузов. Астраханские степи с их жарким климатом и плодородными почвами идеально подходят для выращивания бахчевых. Самые известные сорта — «Астраханский», «Кримсон Свит», «Холодок», «Продюсер». Последний, кстати, отличается отличной лежкостью и может храниться до Нового года.
Волгоградская область — второй по величине поставщик. Волгоградские арбузы почти не уступают астраханским по вкусу и широко представлены в центральной части России. Ростовская область и Краснодарский край также вносят существенный вклад. Ростовские бахчевые раньше других начинают появляться на рынках из-за более южного расположения, а кубанские арбузы нередко продаются прямо вдоль федеральных трасс.
Отдельно стоит упомянуть Дагестан, который в последние годы наращивает объемы производства. Местные сорта ценят за сладость и яркий цвет мякоти. В Поволжье — Саратовская и Самарская области — также выращивают бахчевые, но в основном для внутрирегионального потребления.
Импортные арбузы поступают в Россию преимущественно из Казахстана и Узбекистана. Казахские бахчевые начинают продаваться уже в июне–июле, и их качество нередко уступает отечественным: при транспортировке на большие расстояния плоды собирают недозрелыми, и они не набирают нужной сладости. Узбекские и иранские арбузы также можно встретить на рынках. Эксперты советуют отдавать предпочтение российским астраханским и волгоградским, так как они проходят обязательный фитосанитарный контроль на местах.
Как выбрать арбуз: пять главных признаков спелости
Специалисты Роспотребнадзора выделили несколько ключевых критериев. Они помогут отличить зрелый и безопасный арбуз от некачественного.
Кожура и цвет. У спелого арбуза корка матовая, с ярко выраженным контрастом полос. Глянцевый блеск говорит о том, что плод сорвали недозрелым. Рисунок должен быть четким, а цвет — насыщенным.
Земляное пятно. Желтое или оранжевое пятно на боку — признак того, что арбуз лежал на земле и естественным образом дозревал под солнцем. Чем ярче и насыщеннее пятно, тем лучше. Белое пятно означает, что плод сняли слишком рано.
Хвостик. Усик или плодоножка должны быть сухими и ломкими. Зеленый хвостик — верный признак незрелого арбуза. Однако стоит учитывать, что за время транспортировки и хранения хвостик может высохнуть естественным путем, поэтому этот критерий не всегда абсолютно надежен.
Звук и мякоть. Зрелый арбуз издает звонкий звук при постукивании и обладает плотной блестящей коркой. Мякоть должна быть красной, сочной и нежной, семена — вызревшими и темного цвета.
Вес и размер. Хороший арбуз при своем объеме всегда тяжелее, чем кажется. Слишком крупные экземпляры могут быть выращены с избытком удобрений, а чрезмерно мелкие часто не успевают набрать сладость. Оптимальный вес — 5–7 килограммов.
Меры предосторожности при выборе арбуза
Категорически не рекомендуется покупать арбузы в местах несанкционированной торговли: на обочинах дорог, с земли, вблизи автомагистралей. Корка бахчевых способна впитывать тяжелые металлы и выхлопные газы, которые не смываются водой.
«Место торговли должно находиться под навесом, арбузы — накрытыми тентом и храниться на стеллажах, а не на земле. В конце рабочего дня их следует убирать с улицы. Вырезание кусочков на пробу или разрезание арбузов на части строго запрещено, так как в месте разреза быстро размножаются вредные микроорганизмы», — отмечают специалисты Роспотребнадзора.
Надрезанные, треснувшие или помятые плоды также представляют опасность. Через повреждения внутрь проникают бактерии, способные вызвать серьезное кишечное отравление.
Потребители имеют полное право требовать у продавца документы на продукцию. Владельцы мелкорозничных организаций обязаны следовать гигиеническим требованиям. Лучше всего приобретать арбузы в магазинах, на специализированных рынках и ярмарках, где организован контроль качества.
После покупки арбуз необходимо тщательно вымыть под проточной водой с мылом или специальным средством для фруктов. Хранить разрезанный плод следует только в холодильнике и не дольше суток, прикрыв срез пищевой пленкой. Перед подачей на стол верхний слой мякоти, контактировавший с воздухом, лучше аккуратно срезать.
Стоимость арбузов в Салехарде
На Ямале на прилавках уже появились первые арбузы и цены на них сильно разнятся. Стоимость арбуза в Салехарде может достигать 150 рублей за килограмм.
«Взвесил один — почти восемь килограммов вышло на 707 рублей. Написано — арбуз отечественный. Я его обратно положил, если что. Очень рано еще, решил не рисковать», — поделился один из покупателей с «Север-Пресс».
Судя по прилавкам, жители Салехарда, тем не менее, покупают арбузы. В сетевых магазинах за килограмм просят почти 110 рублей. В уличной палатке возле дома №19 по улице Глазкова — 120 рублей. А торговая точка на Губкина предлагает арбузы по 150 рублей за килограмм.
На Ямале в Пуровском районе осенью собираются провести конкурс среди местных дачников. Северяне планируют хвастаться выращенными северными арбузами.
Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».
0
0
Теги: