Обошел профессионалов: ямалец — финалист кулинарного шоу «Пятницы» раскрыл секреты кулинарии

Предприниматель из Салехарда Александр Соломаха на шоу «Битва шефов» на канале «Пятница» попал спонтанно. Как рассказал «Север-Прессу» ямалец, он с женой регулярно смотрит передачу и любит готовить, поэтому рискнул. Бизнес Александра не связан с кулинарией.

«Готовлю всю жизнь, но нравится готовить в основном для друзей и близких праздничные красивые блюда, пюре с котлетками — это для жены. Фирменных блюд много: плов, пицца и другое. Второй год занимаюсь крафтовыми колбасами — вареные, сырокопченые, сыровяленые, сосиски, колбаски-гриль и много еще чего. Просто люблю это вкусное хобби», — рассказал Соломаха.

В шоу Александр дошел до финала, обойдя трех профессиональных шеф-поваров. Это Соломаха и считает собственным успехом. Он не расстроился, что не смог одержать победу в финале. «Это шоу, многое зависит от случая, настроения шефов, умения готовить, набора продуктов, технического задания. Мне просто не хватило времени растомить хорошо мясо. Выход в финал для меня и есть победа. <…> Я более чем доволен», — резюмировал кулинар-любитель.

Рецепт от финалиста шоу «Битва шефов» Александра Соломаха, который впечатлил Рената Акзамова и Константина Ивлева

Оленина по-Строгановски (рецепт на 3—4 порции):

• вырезка оленя — 200—250 грамм;
• лук репчатый — 1 штука большая или 2 средних;
• масло сливочное — 50 граммов;
• масло растительное — 25 миллилитров;
• соль, перец — по вкусу;
• сливки 33% — 150 миллилитров.

Оленину нарезаем тонкой соломкой. Лук нарезаем полукольцами. На хорошо разогретой сковороде обжариваем лук на смеси растительного и сливочного масла до размягчения и прозрачного золотистого вида.

Затем добавляем оленину и, интенсивно помешивая, обжариваем буквально полторы-две минуты. Мясо очень нежное, главное не пережарить.

Вливаем сливки, интенсивно помешивая лопаткой до загустения соуса. Солим, перчим и сразу подаем вместе с пюре. Это блюдо вкусно и в разогретом виде, но с пылу с жару — просто отвал башки, считает Соломаха.

К блюду принято подавать квашеные бочковые огурцы и бородинский хлеб. По желанию можно в сервированное блюдо насыпать зелени (петрушка, кинза, укроп — кому что нравится).

Ингредиенты для пюре:

• картофель — 300—400 граммов;
• масло сливочное — 100 граммов;
• молоко любое — 100 миллилитров;
• соль — по вкусу.

Картофель отвариваем, разминаем. Отдельно в сотейнике подогреваем молоко со сливочным маслом, не доводя до кипения. Вливаем в подсоленный картофель и взбиваем венчиком до однородной, пышной консистенции, пока пюре слегка не побелеет.

А капуста, там и рецепта особо нет: мелко шинкуем, смешиваем с натертой морковью. Добавляем 18 граммов соли на кг капусты и укладываем плотно в емкость (бочка, кастрюля, банка), придавливаем гнетом. Несколько дней — в тепле, пока идет активное брожение, затем в холод, но не на мороз. Через 10—14 дней можно кушать, но вкуснее после месяца вызревания. К столу подается с луком, зеленью и горошком, заправленными душистым маслом.

Ранее ямальские шеф-повара составили для туристов топ блюд, которые должен попробовать каждый. Строганина из рыбы и деликатесы из оленины вошли в этот список.

Самые важные новости — в нашем telegram-канале «Север-Пресс».