Шпаргалка для мам: топ вкусных и полезных завтраков для школьника

Чем накормить ребенка утром, чтобы его день в школе прошел на «отлично»? Самые полезные завтраки сочетают медленные углеводы, качественный белок и полезные жиры. «Север-Пресс» собрал для мам примерное меню завтраков, которых хватит на всю неделю, а на готовку уйдет от 5 до 10 минут.

Что приготовить на завтрак ребенку-школьнику: очевидные и неочевидные советы

• В топ самых полезных завтраков входят омлеты с сыром и овощами, овсяная каша с орехами, творог во всех видах, греческий йогурт с гранолой или другими добавками, цельнозерновой тост, лаваш с овощами, рыбой или пастромой из курицы, скрэмбл.
• Дети любят разнообразие, поэтому лучшее, что можно сделать, — к основному блюду добавлять стаканчик йогурта, фрукты и ягоды, полезную «вкусняшку» с хорошим содержанием белка (сейчас таких очень много в торговых сетях) или бисквит, овсяное печенье, сыры.
• Еще одно правило — меню не должно повторяться изо дня в день. Для этого лучше всего сделать заготовки, отправив их в заморозку. Пару часов в выходные и закупленные по списку продукты уберегут вас от стресса по утрам, а семейный бюджет — от лишних расходов. Из одного только творога можно сделать заготовки, которых хватит на всю семью на семь дней недели.
• Современная кухонная техника позволяет настолько облегчить мамам жизнь, что не пользоваться ею — просто преступление. Из самого нужного, что понадобятся, — аэрогриль и вакууматор; для перфекционистов, которые хотят, чтобы было все красиво, можно запастись еще и силиконовыми формочками для ленивых вареников (есть на любом маркетплейсе). Такие же формочки, кстати, годятся и для приготовления впрок фрикаделек для супа и вторых блюд.
• Помните, что чем старше ваш ребенок, тем большее количество белка он должен съедать за день, особенно за завтраком, — поэтому готовим блюда из яиц, творога, блюда с куриным мясом (как сделать пастрому из курицы — рецепт ниже) и овощами. В завтраках приветствуются цельнозерновой хлеб, лаваши с хорошим составом.

Фото: Masha Avena / Shutterstock / Fotodom

Заготовки нам помогут: какие завтраки можно заранее заморозить

Важно постараться по максимуму облегчить себе ежеутренние сборы. Это касается не только собранных с вечера рюкзака, вещей и одежды, но и заготовок, чтобы можно было быстро накрыть стол. Отварите яйца, порежьте сыр, нарежьте овощи, разложите по контейнерам — чтобы все было под рукой.

Но самое главное — это ваш «стратегический запас» из морозилки:

• замороженные сырники с разными начинками;
• ленивые вареники из творога;
• ватрушки из творожного теста с ягодами;
• замороженный порционный творожный чизкейк;
• конвертики из лаваша с разными начинками, которые останется только подогреть на сковороде или в гриле;
• замороженные готовые творожные лепешки, хачапури;
• готовые вафли с творогом, кабачком, морковью, тыквой, которые останется лишь разогреть и добавить к ним зелень, огурец, сыр, рыбу, мясо — то, что ест ребенок, или сладкую начинку.

Потратив на заготовки пару часов в выходной, вы точно сэкономите время в будни, особенно утром, когда всем, и не только детям, сложно проснуться.

Фото: Pixel-Shot/Shutterstock/Fotodom

Топ-7 рецептов для быстрых завтраков для детей и взрослых

1. Ленивые вареники

Понадобится: 540 г творога (любой жирности, для детей лучше выбирать 5-9%), 2 яйца, 40 г мака, 60 г сахара, ванильный сахар по вкусу, щепотка соли, цедра лимона, 100 г муки.

Все ингредиенты смешиваем до однородной массы. Формируем шарики (можно руками или с помощью силиконовой формы). Убираем в морозилку до полной заморозки. Утром останется лишь бросить нужное количество в кипящую подсоленную воду, варить 3 минуты после всплытия. Подавать со сметаной, вареньем, греческим йогуртом.

2. Творожные вафли

Понадобится: 200 г творога, 2 яйца, пару ложек сметаны, мука пшеничная или рисовая, сливочное масло — 20 г (растопленное), сахар — 1-2 ст, л., ванилин, разрыхлитель — щепотка, соль — щепотка для баланса вкуса.

Замесить тесто как на оладьи, жарить в вафельнице. Такие вафли можно замораживать в контейнере или предварительно завакуумировав нужное количество. Подавать можно как основу для бутерброда. Можно сделать сладкий вариант — с ягодами и крем-чизом, который тоже можно порционно заморозить заранее: для него взбейте сахарную пудру, 60 г масла и 150 г творожного сыра.

По такому же принципу можно приготовить вафли с кабачком, морковью, тыквой, сыром. Морковные и тыквенные вафли можно сделать десертными, добавив больше сахара и корицу.

3. Сырники

Понадобится: 400 г творога, 1 яйцо,  2 ст. л. сахара, пшеничная или рисовая мука на глаз — сколько возьмет тесто, панировка для обсыпки, щепотка соли, ванильный сахар.

Сырники можно делать в нескольких вариантах: например, с маком и кокосовой стружкой — подавать такие нужно с бананом и каплей сгущенки со вкусом кокоса, с яблоком, курагой, изюмом; можно сделать несладкие сырники — с сыром, жареными грибами, зеленью, с сыром и ветчиной и т. д. Утром сырники можно либо пожарить (тогда заранее, с вечера, нужно их достать и положить в холодильник для разморозки), либо загрузить в аэрогриль и печь до готовности.

Фото: Oksana Mizina / Shutterstock / Fotodom

4. Чизкейк «Вишневая принцесса»

Понадобится: 400 г творога, 2 яйца, баночка греческого йогурта, немного рисовой муки, ванилин, сахар по вкусу, простое песочное печенье, ягоды вишни без косточек.

Это более люксовая версия традиционной творожной запеканки. Чизкейк сразу готовим порционно: на дно формочки или стеклянного контейнера, в котором можно запекать, крошим печенье, затем заливаем основную массу, сверху выкладываем любые ягоды. Готовое блюдо хорошо хранится в заморозке — останется только разогреть.

5. Ватрушки из творога с ягодами

Понадобится: 400 г творога, 1 яйцо, ванильный сахар, 2 ст. л. сахара, соль для баланса вкуса, рисовая мука — 70-80 г. Для заливки: греческий йогурт — 100 г, 1 яйцо, сахар по вкусу, ягоды свежие или замороженные.

Это трендовый рецепт из соцсетей. Тесто готовится так же, как для сырников и другой выпечки из творога. В сочнях нужно сделать углубление, залить туда крем и посыпать ягодами. Выпекать ватрушки можно в духовке или аэрогриле.

6. Ленивая галета с рикоттой и абрикосами

Понадобится: лепешки роти (по количеству человек), 200 г рикотты, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, крахмал — 1 ст.л., абрикосы или нектарины — 8-12 шт., мед, миндальные хлопья.

Выпечка из лепешек роти — настолько удобный и быстрый вариант, что такой рецепт нельзя оставлять без внимания. Он годится для утра воскресенья, когда с завтраком можно не слишком торопиться. Хотя приготовление галет также займет совсем немного времени.

Смешиваем рикотту, желток, сахар и кукурузный крахмал до однородности. Выкладываем начинку в центр лепешки роти, оставляя свободные края. Сверху раскладываем нарезанные абрикосы. Края подворачиваем внутрь, формируя галету, и смазываем их желтком. Смазанные края теста можно посыпать семечками или миндальными хлопьями. В аэрогриле выпекаем при 180 градусах около 15 минут, в духовке выпекаем при 180 градусах около 20 минут до золотистого цвета. Готовую галету поливаем медом.

7. Домашняя пастрома из курицы для бутербродов

Понадобится: 3–4 штуки куриного филе, 500–600 мл воды, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, паприка, черный перец, специи по вкусу, сухой чеснок или 2–3 зубчика в сыром виде.

Растворите соль в воде комнатной температуры. Положите туда куриное филе и оставьте на 2–3 часа. Достаньте мясо из воды и тщательно обсушите его бумажными полотенцами. Смешайте растительное масло, паприку, измельченный чеснок и специи. Натрите филе со всех сторон. Для удобства можно связать два филе ниткой в один рулет, чтобы мясо осталось более сочным.

Выложите заготовку на решетку аэрогриля. Готовьте при температуре 160 градусов около 20 минут, затем поднимите температуру до 180 и запекайте еще 20 минут. Выключите аэрогриль, но не открывайте крышку еще 20 минут, чтобы пастрома дошла до сочного состояния.

Такое мясо отлично подходит для полезных бутербродов с овощами и сыром, для салатов, домашней шаурмы или как дополнение к яичнице, гречке по утрам.

Люди, которые намеренно отказываются от завтрака, предпочитая выпить только кофе, в будущем станут пациентами кардиологов: такой образ жизни ведет к проблемам с сосудами и сердцем, а также к повышению уровня кортизола.

Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».