«Бабочки» в скорлупе: почему не стоит выкидывать перегородку грецкого ореха

Перегородки грецкого ореха большинство людей отправляют в мусорное ведро совершено напрасно. Оказывается, та самая тонкая перепонка, которая разделяет половинки ядра, обладает не меньшей ценностью, чем сам орех. О правде и мифах вокруг ореховых перегородок — в материале «Север-Пресса».

Для чего использовали перегородки грецкого ореха Гиппократ и Авиценна

История грецкого ореха уходит корнями в глубокую древность. Самый старый плод, по данным ученых, вырос еще в 8000 году до нашей эры на территории современного Ирака. Из Персии орех попал в Грецию и Рим, а затем распространился по всему миру, включая Древнюю Русь.

В те времена лакомиться им могли только знатные особы: древнегреческий историк Геродот называл грецкий орех источником особой жизненной энергии. А знаменитые врачи древности Гиппократ и Авиценна лечили им головную боль, проблемы с желудком и даже улучшали память пациентам.

На основе этого растения уже в древности изготавливали настои, отвары, порошки. И в медицине применяли не только плоды, но и их перегородки, из которых делали порошок для лечения ран и ожогов.

Что лечат перегородками грецкого ореха

Сегодня из перепонок грецкого ореха по-прежнему делают настойки и отвары. Их применяют при колите, диарее, конъюнктивите, артрите, радикулите, сахарном диабете и дефиците йода (гипотиреозе). Также в народной медицине такими снадобьями лечат простатит, аденому, миому и мастопатию.

Но знахари и травники предупреждают: лекарство сработает, только если перегородки правильно собрали и высушили. Если они пересохли, большая часть ценных веществ улетучивается вместе с влагой. Консервированные настои и настойки из магазинов, по мнению народных целителей, вообще малоэффективны.

Российские ученые подтвердили, что перегородки грецкого ореха полезны

О пользе ореховых перепонок веками твердили народные целители, но теперь к ним прислушались и ученые. Сотрудники Первого Московского государственного медицинского университета имени Сеченова решили проверить, что на самом деле скрывают тонкие мембраны, которые мы бездумно выбрасываем. Исследование 2018 года показало: перегородки действительно содержат массу ценного, но относиться к ним как к панацее все же не стоит.

Ученые выяснили, что концентрация полезных веществ в перепонках разная, но абсолютный рекордсмен среди них — йод. В мембранах его оказалось в два раза больше, чем в самом ядре грецкого ореха. Кроме того, в перегородках нашли пектин — природный сорбент, который не дает вредным веществам из кишечника попадать в кровь. Также в составе присутствуют дубильные вещества, благотворно влияющие на микрофлору, витамины Е, РР, А, В, С, а еще магний, цинк, калий, кальций и эфирные масла.

Отвар из ореховых мембран, по мнению исследователей, действительно способен поддержать организм: он неплохо влияет на дыхательную систему и помогает укрепить иммунитет. Однако ученые подчеркивают: считать перегородки полноценным лекарством нельзя. Максимум, на что они могут рассчитывать, это статус биологически активной добавки. Но и в этом случае перед применением специалисты советуют проконсультироваться с врачом.

Как правильно сушить перегородки грецкого ореха и кому они опасны

Мало знать, что перегородки грецкого ореха полезны. Важно понимать, как их правильно заготовить, чтобы не испортить сырье, и в каких случаях от народного средства лучше отказаться. Оказывается, сушить мембраны в духовке нельзя, а хранятся они до двух лет. Но даже при идеальной заготовке перепонки подходят далеко не всем — специалисты насчитали целых пять противопоказаний.

Орехи нужно вымыть теплой водой, вытереть насухо и раскрыть при помощи ножа. Аккуратно вынуть ядро и извлечь перепонки. Выложить их в один слой на пергамент или бумагу для выпечки. Сушить перегородки лучше всего на подоконнике, на свежем воздухе в течение семи дней, периодически переворачивать. Не стоит использовать для заготовки сырья духовку и специальные аппараты для сушки. После того, как ореховые перемычки высохнут, их нужно разложить небольшими горстями в бумажные пакеты. Хранить в темном и сухом проветриваемом месте не более двух лет, считают эксперты по народной медицине.

Что касается противопоказаний, то их список достаточно строгий. Перегородки в любом виде нельзя употреблять людям с аллергией на орехи. Также они под запретом при любых кожных заболеваниях — от крапивницы до экземы. Не стоит экспериментировать с народным средством при острых гастритах и склонности к запорам. Спиртовые настойки на перепонках противопоказаны беременным, кормящим женщинам и маленьким детям. И наконец, от перегородок придется отказаться тем, у кого в организме переизбыток йода.

Рецепт настойки из перегородок грецкого ореха

Из перегородок обычно делают отвары или настойки на спирту. Вот классический рецепт настойки на ореховых перегородках.

Ингредиенты:

• перегородки — одна столовая ложка;

• спирт или водка без добавок — один литр;

• мед или вишневое варенье без косточек — две столовые ложки.

Как готовить:

• Отобрать перегородки. Промыть, если требуется, обсушить и положить в банку из темного стекла. Залить водкой или спиртом.

• Настаивать две недели, закрыв банку крышкой. Хранить в темном месте, периодически потряхивая.

• Готовый настой процедить и добавить мед.

У напитка есть одна интересная особенность: уже на четвертый-пятый день настойка начинает темнеть, а к концу второй недели приобретает насыщенный темный оттенок. Хранить готовый продукт лучше в темном месте при температуре не выше 20 градусов. В плотно закрытой таре настойка может простоять от полутора до двух лет, не теряя вкуса и полезных свойств.

Витаминами богата северная рыба. Самые вкусные ее виды — муксун, нельма и сиг. Как ее правильно приготовить — в материале «Север-Пресса».

Самые важные новости — в нашем telegram-канале «Север-Пресс».