0
0
Фастфуд на Ямале: как климат и привычки влияют на питание
Всемирный День вредной еды отмечается 21 июля. Праздник изначально задумывался скорее как ироничный повод, чем как призыв к гастрономическим излишествам. Но на фоне растущей популярности фастфуда и ультрапереработанных продуктов проблема нерационального питания становится все более острой — и Ямал здесь не исключение.
Статистика лишнего веса: цифры по ЯНАО
Последние три года показатель заболеваемости ожирением в ЯНАО держится на высоком уровне: 33–37 человек на 1000 населения. Такие данные привел департамент здравоохранения округа. Диагноз чаще всего ставят уже к 30 годам. Среди главных факторов риска — нерациональное питание (его отметили у 41% обследованных), низкая физическая активность (33%) и само ожирение (20,1%).
К росту числа людей с избыточной массой тела приводят обилие углеводистой еды и напитков, нерациональное питание и малоподвижный образ жизни. Особенно тревожит динамика развития инфраструктуры быстрого питания: в последние годы на Ямале растет число точек по продаже фастфуда. Чем больше в рационе ультрапереработанных продуктов, тем выше риск набора лишнего веса. Такие блюда зачастую отличаются высокой калорийностью, а привычка съедать большие порции только усугубляет проблему.
Климат и привычки: почему на Ямале сложнее следить за питанием
Жители ЯНАО нередко оправдывают избыточную массу тела условиями проживания: регион отличается жестким климатом, который сам по себе ускоряет износ организма. Речь идет о низких температурах, сильных ветрах и аномально длинной ночи.
Мороз и полярная ночь снижают двигательную активность, из‑за чего люди чаще переедают. Нередко в попытке поднять настроение они отдают предпочтение неполезным десертам и калорийной еде. Статистика подтверждает масштаб проблемы: избыточный вес и абдоминальное ожирение есть примерно у четверти мужчин и трети женщин на Ямале.
Как отказаться от вредной еды: мнение диетолога
При определении границы допустимого речь идет не о полном отказе от привычной вредной еды, а о понимании ее рисков, подчеркивает диетолог Елена Тихомирова.
«Когда мы говорим про вредную еду, мы имеем в виду классическое сочетание: много углеводов, соли, жиров и вкусоароматических добавок, которые буквально заставляют нас съедать больше. Для относительно здорового человека 1–2 раза в неделю зайти в заведение быстрого питания допустимо — при условии, что это не вечернее время, порция обычная, а не «до отвала».
Елена Тихомирова,
диетолог
Особую опасность, по словам диетолога, представляют сладкие напитки. «Именно в сладких напитках и молочных коктейлях содержится огромное количество углеводов — оно может перевесить углеводы из самого фастфуда».
Однако врач добавила, что общие правила не распространяются на людей с хроническими заболеваниями. «Если у человека есть гастриты, панкреатиты, холециститы — любая такая еда может спровоцировать приступ. При ожирении и хронических болезнях такая пища не показана. Если очень хочется, можно в небольшом количестве, раз в неделю, но только если это не вызывает обострений».
Взрослый человек может сам решить, что для него полезно, а что вредно. Ребенок же чаще всего просто перенимает пищевые привычки своей семьи. Диетолог Елена Тихомирова объяснила, почему подростков часто можно увидеть на фудкортах с вредной едой: причина — в социальном давлении.
«Если подросток в компании не будет брать вредную еду, он рискует выглядеть белой вороной, а для подростков это всегда тяжело. Здесь не работают запреты — работает обучение правильным привычкам. И лучший пример — это то, что едят родители».
Елена Тихомирова,
диетолог
Личный опыт: как работают мягкие правила и личный пример правильных пищевых привычек
Жительница Нового Уренгоя Юлия старается формировать у своей дочери-подростка правильные пищевые привычки с раннего возраста: без жестких запретов, но с четкими ориентирами.
«Первое, что важно, — пить достаточное количество жидкости: примерно 30 мл на килограмм веса. Это я контролирую, потому что это действительно важно. На завтрак у нас каши, яичница, омлеты, творог — никаких сухих завтраков и хлопьев: в них очень много сахара, с этого день начинать не надо», — рассказала Юлия.
В ее семье есть правило: каждый день на обед обязательно должен быть суп. «При любых обстоятельствах, всегда у нас суп есть на обед. Если дочка хочет чего-нибудь сладенького, я не запрещаю, но с условием: одна сладость в день и только после еды», — поделилась Юлия.
При этом Юлия рассказала, что иногда семья позволяет себе «праздничную еду». «Мы тоже не исключение, устраиваем себе дни, когда можем съесть бургер, заказать пиццу или картошку фри. Но это именно как праздник, редко, не на повседневной основе».
Такое воспитание уже начало приносить плоды: дочь Юлии в некоторых случаях сама может регулировать свое питание. «Однажды бабушка была с ней несколько недель, и они заказали пиццу, а потом хотели зайти за бургерами. Дочка сказала: «Нет, я сегодня уже ела пиццу — это будет слишком много плохой еды в день, я бургер есть не буду», — поделилась Юлия.
Практические советы: как сделать любимое блюдо полезнее
Диетолог предлагает не бороться с вкусовыми предпочтениями, а адаптировать любимые блюда под более здоровый формат. «Например, в классической шаурме основные углеводы — это лаваш. Если дома сделать альтернативную версию, можно взять в три раза меньше лаваша — например 50 г вместо 150 г, добавить больше курицы, овощей и сохранить соусы, но выбирать менее калорийные варианты», — объяснила Елена Тихомирова.
Она советует по-другому смотреть на курицу в панировке и бургеры. Если немного изменить их рецептуру, блюдо даже может стать полезнее.
«Курица в панировке в фастфуде содержит много углеводов за счет самой панировки. В домашних условиях ее будет по весу гораздо меньше, а белка — больше. То же самое с гамбургером: можно сделать больше мяса, меньше булочки. Это не только снижает калорийность, но и сближает семью — когда родители и дети готовят вместе, появляется больше доверия и понимания».
Елена Тихомирова,
диетолог
Главное, чтобы такие изменения принимались подростком. «Если ребенку ставят категорические запреты и говорят «ешь только это», ничего хорошего не получится. Важно, чтобы был диалог и чтобы подросток чувствовал, что его вкусы учитывают, просто делают их чуть полезнее», — подытожила диетолог.
Весной стартовал проект «Ямал — территория стройности». Участники проходят образовательный курс по вопросам сбалансированного питания, физической активности и управлению стрессом.
Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».
0
0
Теги: