Волшебная тарелка: какие продукты снижают риск рака

Можно ли защититься от рака вилкой и ложкой? Ни один продукт не «отключает» опухоль, но крупные метаанализы WCRF/AICR и EPIC-Oxford показывают: богатый определенными нутриентами рацион действительно снижает риск самых частых онкозаболеваний. О том, какие продукты имеют такой эффект, «Север-Прессу» рассказала врач-терапевт, нутрициолог, член Союза реабилитологов России Елена Шураева.

Топ-7 продуктов, которые снижают риск рака

1. Крестоцветные (брокколи, капуста, руккола).

Глюкозинолаты превращаются в сульфорафан, активирующий фактор Nrf2 и ферменты II фазы детоксикации (GST, NQO-1). Результат — ускоренный вывод канцерогенов и апоптоз поврежденных клеток.

Как есть: измельчить, подождать пять минут, потом пропарить три-четыре минуты. 100–150 граммов четыре-пять раз в неделю дают примерно минус 8% риска колоректального рака.

2. Помидоры и томатная паста.

Ликопин ловит свободные радикалы и тормозит путь IGF-1, связанный с раком простаты. Биодоступность улучшается после тушения с маслом. Цель — 30 мг ликопина (два стакана сока или две-три столовых ложки пасты) в день.

3. Лук и чеснок.

Аллицин и диаллилсульфид ингибируют CYP2E1 — фермент, активирующий многие проканцерогены, и запускает апоптоз. Раздавите зубчик, дайте «подышать» минуту; четыре-пять граммов сырого чеснока ежедневно.

4. Зеленый чай.

Катехин EGCG подавляет NF-κB и ангиогенез (VEGF). Метаанализ 1,1 млн человек показал, что три и больше чашек чая в день дают минус 20% рака желудка у женщин. Заваривать нужно два-три листа при температуре 75–80 градусов в течение трех минут.

5. Ягоды (черника, малина, клюква).

Антоцианы и эллаговая кислота блокируют сосудистый рост опухоли и улучшают репарацию ДНК. 150–200 граммов свежих или замороженных ягод в сутки; варенье теряет до 50% полифенолов.

6. Жирная морская рыба (лосось, скумбрия, сельдь).

Омега-3 EPA и DHA смещают синтез эйкозаноидов в противовоспалительную сторону и снижают экспрессию COX-2. Две-три порции по 100 граммов запеченной рыбы в неделю обеспечивают 0,5–1 грамма EPA + DHA в день.

7. Цельные злаки и бобовые.

Клетчатка ферментируется микробиотой до бутиратов — ингибиторов HDAC, сдерживающих избыточную пролиферацию кишечного эпителия. Более 10 граммов клетчатки в сутки дают минус 10% риска колоректального рака. Суточная норма 25–30 граммов (чашка овсянки плюс стакан фасоли покрывают более половины).

Как снизить риск рака с помощью продуктов

• 2/3 тарелки — растения, 1/3 — животные продукты;
• красное и особенно переработанное мясо — 300 граммов в неделю;
• достаток сна, движение, отказ от курения и алкоголя усиливают эффект: до 40% случаев рака связано именно с образом жизни.

Медики из США утверждают, что каждые пять лишних килограммов увеличивают риск развития рака на 10%. «Север-Пресс» разбирался, как избыточный вес связан с онкозаболеваниями.

Самые важные новости — в нашем telegram-канале «Север-Пресс».