7
0
Моцарелла, буррата, страчателла, камамбер: в Салехарде открыли семейную сыроварню
В Салехарде появилась первая семейная сыроварня
В Салехарде открыли первую сыроварню местного предпринимателя Гагика Кочаряна и его сына Гарика. На небольшом предприятии делают мягкие крафтовые сыры из коровьего молока. Производство почти полностью отечественное. Молоко привозят с Салехардского молокозавода.
Первые шаги в сырном бизнесе семья Кочарян сделала в 2019 году, когда открыла в Салехарде свой магазин «Гурман маркет» и стала продавать крафтовые сыры. Начинание оказалось успешным, позже появилась идея открыть сыроварню.
Семья Кочарян готовит несколько видов кисломолочного деликатеса из коровьего молока под собственным брендом. Среди них — моцарелла, буррата, страчателла, камамбер и армянский сыр бохча.
«Производительность пока небольшая, за одну смену перерабатываем 200 литров молока, в среднем это около 20 килограммов продукции», — отметил сын предпринимателя Гарик Кочарян.
Семья Кочарян на открытии сыроварни поблагодарила правительство округа, администрацию города и департамент агропромышленного комплекса ЯНАО, всех, кто поверил в их мечту. Семья планирует расширять производство и выпускать большой ассортимент сыров — около 15 наименований.
По словам Гарика Кочаряна, через пару месяцев появится и ямальский сыр. Его рецепт пока не раскрывают. Известно, что он будет с добавлением северных даров природы.
На торжественном открытии присутствовали глава города Алексей Титовский, директор департамента АПК ЯНАО Андрей Рубашин. Для них и других гостей провели экскурсию по цехам, показали этапы производства.
«Символично, что в Год семьи, объявленный президентом РФ, мы открываем семейную сыроварню в Салехарде», — отметил Андрей Рубашин. Он подчеркнул, что на Ямале работают еще две сыроварни: в Ноябрьске и поселке Белоярск Приуральского района.
Обустроить цех помогли гранты от «Агростартапа», центра «Мой Бизнес» ЯНАО и городской администрации.
Предприятие только запустили, пока продукцию реализуют в магазине «Гурман маркет», но, как уверяют владельцы сыроварни, скоро их сыры появятся и в ямальских ресторанах.
Самые важные новости — в нашем telegram-канале «Север-Пресс».
7
0
Теги: