Тюменцы восстанавливают рецепты старинных сибирских блюд

В Тюмени специалисты восстановили 22 традиционных рецепта сибирских блюд. Часть местных ресторанов уже рассматривает их для постоянного включения в меню, сообщила директор Агентства туризма и продвижения региона Анна Линкер.

«Мы ведем работу по восстановлению традиционных рецептов комплексно. Это позволит в том числе погрузиться во многие процессы, значимые для развития региона. Например, кухня, связанная с царской семьей, блюда купечества и так далее. И сегодня мы видим большой интерес со стороны ресторанов к развитию сибирской национальной кухни», — приводит слова Линкер Nashgorod.ru.

В регионе уже восстановили детали 22 рецептов блюд, которые готовили жители Сибири в прошлом. Среди восстановленных рецептов — сырники, икряники, суп из трески с пирожками, гречишные блины, сибирская шаньга, пельмени, чалдонские маржетки, сибирский баурсак и кулебяки с традиционными начинками. Также историки изучили рецепты алкогольных напитков, включая сибирскую азбуку наливок.

Несколько этих рецептов тюменские рестораны уже взяли на вооружение. Сейчас они оценивают возможность добавить блюда в меню своих заведений на постоянной основе.

В Ноябрьске в рамках городского гастрономического фестиваля провели кулинарную битву шеф-поваров и выбрали лучшее заведение общепита. Вел шоу «Полярный разогрев» телеведущий, шеф-повар Александр Пушков.

Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».