Россиянам рассказали, как сохранить куличи свежими несколько дней

Чтобы куличи оставались свежими и мягкими в течение нескольких дней, при приготовлении нужно использовать муку с высоким содержанием белка и просеивать ее. Об этом заявила главный технолог сети гипермаркетов «О'КЕЙ» Инесса Гладкова.

«Желательно использовать продукт высшего сорта с высоким содержанием белка, от 11%. Чем больше его в муке, тем выше содержание клейковины. Тогда тесто получается эластичным, а мякиш более мягким», — пояснила Гладкова, написали в RT.

Муку при приготовлении теста нужно просеивать, чтобы насытить кислородом. Не стоит уменьшать количество жиров при приготовлении кулича. Достаточное количество сливочного и растительного масла, желтков замедлит процесс черствения.

Важен и процесс выпекания. Куличи стоит печь при температуре 170—180 градусов в режиме «верх-низ» без конвекции. В духовке их важно не передержать — критическими могут стать даже пять лишних минут. Идеальные условия для хранения кулича — это температура от +18 до +20 градусов и влажность около 70—75%. Лучше всего хранить кулич под пищевой пленкой.

«Север-Пресс» писал, как правильно провести Чистый четверг в 2026 году. В этот день принято печь куличи, убираться и молиться.

Читайте «Север-Пресс» в MAX.