Жесткое, сухое и воняющее псиной: можно ли есть мясо хищников

Употребление в пищу мяса хищных животных несет серьезную угрозу для здоровья человека из-за высокого риска заражения опасными паразитами. Об этом рассказал бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев.

«Мясо хищника можно назвать условно съедобным, но традиционно такое мясо никто не ест. Хотя в Средневековье мясо рыси считалось деликатесом, но сейчас хищников в пищу не употребляют», — приводит слова эксперта РИАМО.

Основная опасность заключается в том, что мясо диких животных не проходит ветеринарный контроль. Даже медвежатина, которую иногда употребляют в пищу из-за всеядности зверя, считается крайне рискованным продуктом. По словам специалиста, «употреблять его в пищу категорически не рекомендуется».

Главная угроза для любителей такой дичи — трихинеллез. Прокофьев предупреждает, что даже тщательная термическая обработка не дает стопроцентной гарантии безопасности и не избавляет от риска заражения паразитами.

Помимо медицинских аспектов, гурманы отмечают и специфические вкусовые качества хищников. Пользователи соцсетей, пробовавшие мясо волка, описывают его как жесткое, сухое и обладающее неприятным запахом, который они характеризуют как «вонь псиной».

В августе на Ямале стартует осенний охотничий сезон. О сроках охоты на разные виды животных и механизме распределения разрешений, писал «Север-Пресс».

Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».