Вкусно, доступно, легко. Здоровые блюда из ягод, щёкура и куропатки от ямальцев

На Ямале назвали победителей конкурса «Здоровое блюдо», объявленного в социальных сетях окружным центром медицинской профилактики. Северяне с удовольствием поделились творческими идеями для здорового питания. Поступило 56 заявок из Надыма, Нового Уренгоя, Аксарки, Красноселькупа и других городов и сел региона, более 30 рецептов представили лабытнангцы. По условиям конкурса участники должны были приготовить блюдо, описать пошаговый рецепт и указать калорийность. Как отметил главный врач центра Сергей Токарев, на этом конкурсе хотели показать ямальцам, что полезные блюда тоже могут быть вкусными, доступными по цене и легкими в исполнении. Учитывалось и творческое оформление: когда пища выглядит красиво, она вызывает аппетит, активнее вырабатывается желудочный сок и пищеварение проходит легче.

Но не все блюда вошли в число победителей, потому что они не соответствовали критериям здорового питания. Так, сразу отклонялись рецепты, где нужно «обжарить до золотистой корочки» из-за реакции гликирования. Конечные продукты этой реакции очень опасны: с ними связано развитие ожирения, сахарного диабета и других заболеваний. Именно поэтому продукты нужно тушить, варить или запекать. Не прошли конкурсный отбор и рецепты, где нужно использовать колбасу, консервы, майонез, маргарин: полуфабрикаты с большим количеством жиров и соли не могут считаться здоровыми продуктами.

Жюри оценивало рецепты блюд по пяти номинациям. Первое место с рецептом «Творожных мини-чизкейков» на овсяных отрубях для «Здорового завтрака» занял Евгений Гаврилюк. Самым «Здоровым десертом» признана домашняя пастила Светланы Корницкой, которую она предлагает делать из северных ягод, максимально сохранив все природные витамины. В номинации «Здоровое горячее блюдо» победу присудили Марии Минаевой за рецепт «Куропачьего супа». Диплом победителя в номинации «Здоровая закуска» вручат Татьяне Истоминой за рецепт «Брускетта с авокадо с семгой и творожным сыром». Рецепт запеченного щёкура по-царски Полины Лантух стал победителем номинации «Здоровый ужин».

Призовых мест удостоены такие блюда, как творожная запеканка и овсяная каша с ягодами, запеченная тыква с яблоками, парфе с запеченными яблоками, йогуртом и мюсли, творожный мусс с клубничным соусом и «Творожный бегемотик». Заинтересовали жюри и рецепты котлет с тушеными овощами, золотистых куриных «пальчиков», запеченных в духовке, низкокалорийных пирожков с курицей и капустой «Здоровье», салата «Будь здоров без докторов», рулетиков с черносливом и грецким орехом.

«В целом большинство рецептов соответствует принципам здорового питания, северяне охотно используют ягоды, овощи, рыбу, мясо нежирных сортов,- прокомментировал Сергей Токарев. - В приготовлении многих блюд участвовали дети. И это здорово, ведь самые устойчивые привычки формируются в юном возрасте, поэтому очень важно, чтобы они были «здоровыми».

Все рецепты-победители опубликуют в сообществе, - сообщили в окружном центре медпрофилактики. Призеры получат полезные для здоровья подарки, все конкурсанты - сертификаты участников.