2
0
Ямал открыл сезон морошки — 2026: урожайные места, традиции ненцев и цены на ягоду
На Ямале стартовал сезон морошки — северной ягоды, которую нередко называют царской. Ее ценят за необычный вкус, богатый состав и связь с культурой коренных народов Севера. Рассказываем, где искать морошку, сколько она стоит, какими свойствами обладает и что из нее готовят.
Где и когда собирать морошку на Ямале в 2026 году
Когда наступает сезон морошки?
Сезон сбора морошки на Ямале короткий: обычно ягода поспевает в июле — начале августа. Созревание происходит неравномерно: сначала плоды становятся красноватыми, а затем приобретают характерный золотисто‑янтарный оттенок. Именно в этой стадии морошка считается самой вкусной и полезной. Подтвердила это «Север-Прессу» и жительница Салехарда Татьяна Николаевна Рябина.
«Лучше всего собирать морошку, у которой открылись чашелистики, но ягода не мнется, когда ее срываешь. Тогда морошка сохраняет форму, не пускает сок, ягоды легче перебирать. Но, поскольку ягоды созревают неравномерно, собираем спелые (желтые, прозрачные, как янтарь) и те, которые «доходят» дома (оранжево-желтые)».
Татьяна Рябина,
жительница Салехарда
Свои традиции сбора есть и у ненцев. Представительница этой народности, корреспондент газеты на ненецком языке «Нярьяна Нгэрм» Алла Хосевна Вануйто поделилась с «Север-Прессом» семейными и обрядовыми практиками:
«Есть такая средняя кондиция, когда ее собирают в лукошко. Недозревшая ягода — невкусная. А переспелая мнется и в кашицу превращается. Когда наступает морошковый сезон, семья собирается в поход вместе, организованно за ягодой. Проводится ритуал «задабривания» места, где созрела ягода. Женщина, которая ведет всю делегацию ягодников, завязывает цветную тряпочку либо сукно красного цвета и проговаривает, чтобы в пути нам встречалось семицветье, чтобы путь был засеян ягодками и цветами. Это знак уважения к природе и просьба о благополучном сборе», — рассказала Алла Хосевна.
Как выбрать удачное место для сбора?
Морошка предпочитает влажные места и растет в тундре и лесотундре. Ее можно найти на болотах, по окраинам моховых болот, на заболоченных участках леса и в сырых кочкарниках. На Ямале морошка встречается практически повсеместно, но особенно урожайными традиционно считаются районы вблизи Салехарда, Надыма, Нового Уренгоя, а также Шурышкарский район.
Ягода бывает крупнее в зарослях багульника или по кромке леса — но в этих местах она созревает позже, отметила Татьяна Рябина. Чтобы повысить шансы на хороший сбор, стоит обращать внимание на типичные для ягоды микроучастки: слегка возвышенные кочки среди сырых мест, края лесных массивов и участки с мшистым покровом.
«Морошка — моя любимая ягода в любом виде: свежая, замороженная, в виде варенья. Мы живем в Салехарде, поэтому за морошкой едем с мужем в лесотундру по надымской дороге», — поделилась Татьяна Николаевна.
Традиционные подходы коренных народов
У ненецкого народа сбор морошки — не только хозяйственное занятие, но и ритуал. Алла Вануйто рассказала, что после сбора ягод ненцы отмечают это место особым образом: рядом с участком кладут семь ягод — это сакральное число, символизирующее благодарность земле. Это делается для того, чтобы через год или два вернуться на то же место за урожаем. Есть и плохая примета при сборе морошки.
«Когда встречается ягодка, у которой лепесточек раскрылся, а в самой ягодке только один глазик. Такую ягодку категорически срывать не положено. Одни говорят, что это к несчастью, другие — что человек останется в одиночестве, если ее сорвет. Кроме «одноглазок», есть «двухглазки», «трехглазки», «четырехглазки». Такие маленькие морошки взрослые люди срывать вообще не советуют, это нехороший предвестник. И когда местные ягодники ходят за урожаем, они даже не обращают на такие ягодки внимания».
Алла Вануйто,
корреспондент газеты на ненецком языке «Нярьяна Нгэрм»
Сколько стоит морошка в городах Ямала
Цены на морошку зависят от города, формы продажи и конкретного продавца. На рынке и в магазине может быть дороже, с рук — дешевле. В 2026 году ориентировочные расценки на свежую ягоду на популярной интернет-площадке объявлений таковы:
- Салехард — от 1000 до 1500 рублей за килограмм;
- Лабытнанги — от 1000 до 2500 рублей за килограмм;
- Ноябрьск — от 1000 до 1300 рублей за килограмм;
- Новый Уренгой — от 1000 до 2000 рублей за килограмм.
Помимо свежей ягоды, на рынке представлена и обработанная морошка:
- замороженная ягода — около 1200–2000 рублей за килограмм: такой вариант удобен для длительного хранения и транспортировки;
- варенье, морсы, сиропы — стоимость зависит от объема и состава. Например, небольшая банка варенья (0,3–0,5 л) может стоить от 500 до 1000 рублей.
Местные жители собирают и продают десятки килограммов морошки за сезон, но так было далеко не всегда. Алла Хосевна рассказала, что раньше у ненецкого народа было не положено собирать много ягоды.
«Больше положенного человек не собирал даров природы. А сколько положено — это сколько человек сам может съесть. Вообще несвойственна была жителям тундры алчность, никакой выгоды они не извлекали из сбора дикоросов. Цели продать никогда раньше не было, была цель полакомиться, поесть в семье и все», — рассказала Алла Хосевна.
Как используют морошку на Ямале
На Ямале морошка давно стала не просто сезонным лакомством, а важной частью местной кухни и бытовых традиций. Ее вкус и аромат органично вписываются в самые разные блюда: от простых домашних угощений до фестивальных новинок. Из морошки традиционно варят варенье: оно получается нежным, с легкой кислинкой. Не менее популярны морсы и компоты: такие напитки хорошо освежают летом и согревают зимой, сохраняя при этом часть природной пользы ягоды.
В современной гастрономии Ямала морошку все чаще используют как выразительный акцент: из нее делают соусы к северным деликатесам — мясу оленя или местной рыбе, подчеркивая контраст вкусов. Повара и хозяйки добавляют ягоду в десерты — в творожные массы и выпечку. Местная жительница Татьяна Николаевна тоже рассказала, как использует морошку, которую собирает ежегодно.
«Часть спелых ягод раскладываем в пластиковые контейнеры для заморозки на зиму, из другой части готовим варенье без косточек, очень вкусное. У наших внучат это любимое «желтое» варенье, с которым они едят блинчики и мороженое. Выжимки от ягод я расфасовываю в пакеты, замораживаю, а потом готовлю морс» — поделилась Татьяна Рябина.
В прошлом у ненцев не было морозилки, чтобы сразу заморозить свежие ягоды на зиму. Алла Хосевна рассказала, как ее мама заготавливала морошку без помощи холодильника.
«Если мы собирали морошку, мама наша ее засахаривала в бидонах, вот этих эмалированных обыкновенных бидонах. Потом, чтобы морошка сохраняла герметичность, мама заливала ее сверху оленьим жиром. И главное: не перемешивала. Мы даже на осенние каникулы домой приезжали, и у нас было вот это лакомство, сохраненное с лета», — объяснила Алла Вануйто.
«Сейчас для долгого хранения мы ее засахариваем и замораживаем, варим варенье. А два года назад мы были участниками на гастрофестивале и сделали из морошки «янтарный» газированный напиток. Десертные закуски с морошкой тоже преподносили людям, только в такой вариации современной», — поделилась представительница ненецкого народа.
Полезные свойства морошки
Морошка — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В ее составе:
- Витамин C помогает поддерживать иммунитет и участвует в синтезе коллагена.
- Витамины группы B важны для работы нервной системы и обмена веществ.
- Витамин A и каротиноиды поддерживают здоровье кожи и зрения.
- Токоферол (витамин E) действует как антиоксидант.
- Минералы (калий, магний, железо) необходимы для нормальной работы сердца, мышц и кроветворения.
- Органические кислоты и пищевые волокна способствуют пищеварению.
Благодаря такому составу морошку традиционно используют в народной медицине как общеукрепляющее средство, а также при простудах и для восстановления сил после болезни. Однако перед применением в лечебных целях стоит проконсультироваться с врачом.
Отдельного внимания заслуживают чашелистики морошки. По словам жительницы Салехарда Татьяны Рябиной, они не менее полезны, чем сами ягоды. «Чашелистики мы сушим и завариваем с иван‑чаем, который сами заготавливаем. Они обладают противовоспалительным, мочегонным, отхаркивающим свойствами».
Представительница ненцев Алла Вануйто, в свою очередь, рассказала о традиционном взгляде на пользу даров природы.«Сейчас модно говорить, что морошка богата витаминами, а люди раньше применяли это в еду чисто по надобности, не преследовали такую цель. Это дары природы, они все богаты витаминами, которые необходимы организму. И главное — каждую пищу, которую преподносит природа, нужно применять в сезон. Если идет ягодный сезон — ешьте ягоду тогда: именно в этот момент она в большей степени приносит пользу организму», — поделилась Алла Хосевна.
В Надыме выставили на торги необычный объект для малого бизнеса — цех первичной переработки дикоросов, оборудованный внутри 40-футового морского контейнера. Арендовать готовое производство можно за 12,9 тысячи рублей в месяц.
Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».
2
0
Теги: