Натуральные ароматизаторы и консерванты: вред и влияние на здоровье

Отсутствие искусственных добавок и природный состав часто становятся главными аргументами при выборе продуктов. Что такое натуральные ароматизаторы и консерванты, как они на самом деле влияют на здоровье, есть ли разница с синтетическими добавками и как выбрать безопасный товар, рассказал «Север-Прессу» основатель медицинского портала «Спроси врача» Руслан Рамазанов.

Натуральные ароматизаторы и консерванты: природа или маркетинг

Приятный вкус и аромат продукта не всегда вызваны его натуральностью. Иногда это заслуга вкусоароматических веществ промышленного производства. И в борьбе натуральных и искусственных добавок не все так однозначно.

Фото: kseniya_tretyakova / Shutterstock / Fotodom

Натуральный ароматизатор — это вещество, выделенное из природного сырья: эфирное масло цитруса, ванильный экстракт, вытяжка из специй. Молекула при этом ровно та же, что и в идентичном синтетическом аналоге, и организм разницы не видит.

Натуральные консерванты знакомы всем. К ним относятся соль, сахар, уксус, лимонная кислота, экстракт розмарина, низин.

Как влияют на здоровье натуральные добавки

И искусственные, и натуральные добавки проходят оценку безопасности, сами по себе они не делают продукты вредными. Проблема кроется в количестве.

Фото: Andrey Burstein / Shutterstock / Fotodom

Когда продукт консервируется натурально, это часто означает, что в нем много соли или много сахара. И вот это уже реальная нагрузка: соль — на давление, сахар — на обмен веществ. Человек читает «без искусственных консервантов», успокаивается и не смотрит, что в 100 граммах продукта содержится полтора грамма соли.

Кому стоит быть внимательнее:

• аллергикам;
• людям с астмой;
• детям;
• тем, кому врач ограничил соль.

Натуральные добавки и аллергия

Природное происхождение веществ не защищает от аллергии на них. Скорее наоборот: цитрусовые и пряные ароматизаторы, экстракты трав вполне способны дать реакцию.

К примеру, сульфиты, которые используют как консервант в сухофруктах и вине, у части людей с астмой провоцируют бронхоспазм. Так что натуральное и гипоаллергенное — разные вещи.

Как выбирать продукты с натуральными консервантами

При выборе продукции необходимо читать не рекламную надпись на лицевой стороне. Более информативно и полезно будет изучить состав на обороте.

Фото: Anetlanda/Shutterstock/Fotodom

Индекс Е сам по себе — не приговор. Это просто код, и даже лимонная кислота обозначена как Е330. Нужно обращать внимание на количество соли и сахара на 100 граммов, а также на длину состава.

Отдельного внимания заслуживает и срок годности товара. Продукт с очень долгим сроком при натуральном составе обычно держится как раз на соли, сахаре или кислоте.

За Е-добавками в продуктах стоят вещества, которые меняют вкус, цвет и срок хранения еды. Одни из них безопасны и даже полезны, другие способны вызывать аллергию, расстройства пищеварения или накапливаться в организме, писал ранее «Север-Пресс».

Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».