Несколько простых правил. Пусть «тихая охота» приносит только радость

На Ямале из-за похолодания скоро отменят особый противопожарный режим, и жители автономного округа потянутся в лес и тундру за грибами. Поэтому становится актуальной проблема отравления грибами. Ежегодно в России регистрируют около тысячи пострадавших от отравления грибами, примерно 30 случаев заканчиваются летальным исходом. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем, а также дети, в организме которых ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания.

Как говорится в рекомендациях Роспотребнадзора, нельзя собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки - это приводит к их порче. Лучше предпочесть в этом случае плетеные корзины. Чтобы избежать отравления нужно собирать грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах. Не нужно брать в корзинку старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы, а также пробовать их во время сбора.

Стоит учесть, что грибы - продукт скоропортящийся, поэтому подвергать их кулинарной обработке необходимо в день сбора. Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде. Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать - очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела грибов - только после этого их можно использовать для приготовления грибных блюд.

Также ведомство предупреждает, что грибы являются трудноперевариваемым продуктом, поэтому блюда из них можно употреблять абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Также не рекомендуют кормить любыми грибами детей до 14 лет.