Кожа да кости: стоимость домашнего холодца выросла к концу года

Приготовление большой кастрюли холодца в 2026 году обходится дороже, чем год назад. По расчетам экспертов Финансового университета при правительстве РФ, мясо для блюда из свинины и говядины подорожало примерно на 90 рублей. Об этом сообщило РИАМО.

«Для приготовления большой кастрюли объемом 5–6 литров используется около 1 кг свинины — рульки или ножек, — а также 700 г говядины на кости. В конце октября 2026 года килограмм говядины стоил в среднем 761,1 рубля против 681,11 рубля в ноябре прошлого года», — отметило РИАМО. Цена свинины за это время выросла с 376,73 до 411 рублей за килограмм. В итоге мясная часть блюда обойдется примерно в 944 рубля.

Другой расчет эксперта Финансового университета Ольги Борисовой показал более умеренный рост. В сентябре набор продуктов массой 2,785 кг стоил 1153,64 рубля, а годом ранее — 1144,1 рубля. В начале ноября его цена в крупных федеральных торговых сетях составила около 1166,9 рубля. Сильнее всего в этом варианте подорожали лук и морковь, а свиная рулька прибавила в цене 1,77%. Мякоть свинины немного подешевела, чеснок — на 8,59%.

Занимаясь приготовлением холодца сэкономить можно за счет увеличения доли свиной рульки и ножек и сокращения количества говядины, считают экономисты. Для наваристого бульона также подойдут куриные лапки или крылья, но полностью заменять ими мясо не рекомендуют. Овощи и специи занимают меньшую часть расходов, поэтому важнее сравнивать цены на мясо в разных магазинах.

Резкий рост цен на курятину может привести к тому, что россияне будут реже покупать мясо и искать другие источники белка. Семьи с ограниченным бюджетом начнут выбирать более дешевые продукты, уменьшать порции и сокращать расходы на мясо и рыбу.

Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».