Лучшие обвальщики оленины со всей страны соберутся в Тазовском

В поселке Тазовский с 7 по 9 сентября пройдет III Всероссийский конкурс по обвалке оленины. Профессионалы со всей страны поборются за звание лучшего в своем деле и денежные призы, сообщили в департаменте агропромышленного комплекса ЯНАО.

«Два предыдущих конкурса показали, что работа обвальщика — это настоящее мастерство, в котором важны профессиональное чутье, творческий подход, точность, скорость и виртуозное владение инструментом», — отметил директор департамента АПК ЯНАО Андрей Рубашин.

Ямал, как лидер оленеводческой отрасли, принимает состязание в третий раз, однако площадкой для него впервые станет Тазовский район. Свое мастерство продемонстрируют специалисты ведущих предприятий округа, а также гости из Республики Коми, Якутии, Красноярского края и Карелии. Прием заявок на участие продлится до 1 сентября.

Конкурсантам предстоит на скорость и качество обработать туши оленей. Оценивать работу будут эксперты Федерального научного центра пищевых систем имени Горбатова. Помимо судейства, специалисты центра проведут для участников семинар по технологиям производства и безопасности продукции. Для участников организаторы подготовили культурную программу: экскурсию на предприятие «Тазовские олени», посещение Музея вечной мерзлоты и сельскохозяйственную ярмарку.

За победу в конкурсе «Вкусный Ямал» поборются хот-дог «Горячий олень», щекур в кляре и другие блюда северной кухни. Всего в нем участвуют семь авторов рецептов.

Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».