На Ямале начался основной этап заготовки оленины

Предприятие «Ямальские олени» приступило к заготовке мяса северного оленя. Сейчас работают комплексы в Юрибее и Яр-Сале, а 16 ноября к ним присоединится площадка в Сеяхе, сообщил директор муниципального предприятия Евгений Мальцев.

«На убой поступают животные хорошей упитанности — мясо отличного качества, с небольшим жирком. Рассчитываем получить достойный убойный вес и обеспечить жителей качественной продукцией», — процитировала Мальцева пресс-служба губернатора ЯНАО.

К сезону на предприятии обновили корали и оборудование, а колбасный цех в Салехарде модернизировали. В ближайшие дни в ямальские магазины в продажу поступит свежая оленина.

Заготовка в округе проходит поэтапно с учетом логистики и маршрутов кочевий. Предприятие «Паюта» ведет ее с начала сентября и за два месяца получило 140 тонн мяса. Во второй декаде ноября к кампании подключатся предприятия Тазовского района, в конце месяца — комплексы Пуровского, Шурышкарского и Надымского районов. Перегон стад там возможен после установления прочного льда.

Закупочные цены на Ямале сохранили на уровне прошлого года: за килограмм мяса первой категории — не ниже 500 рублей, за килограмм второй категории — 250 рублей. Всего предприятия округа планируют заготовить около 3480 тонн оленины. Кампания охватит примерно 1180 частных оленеводческих хозяйств, а основной объем обеспечат 15 убойных комплексов.

Диетическое и экологически чистое мясо оленя превосходит говядину и свинину по концентрации витаминов и белка и при этом имеет минимальную жирность. Что можно из него приготовить — в материале «Север-Пресса».

Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».