Сальмонелла, плесень и токсины: врач предупредил, какие орехи опасны

На поверхности орехов могут скапливаться опасные бактерии и плесень. Чтобы избежать тяжелых последствий для здоровья, их необходимо промывать перед употреблением, предупредил врач Семен Котов.

«Употреблять орехи прямо из упаковки категорически нельзя. Их необходимо промывать проточной водой, а в идеале — замачивать на несколько часов. Это смоет грязь, химикаты и разрушит фитиновую кислоту. Затем орехи нужно просушить в духовке. Не менее опасны афлатоксины — яды плесневых грибков, которые бьют по печени и обладают канцерогенным действием», — процитировало Котова РИАМО.

Медик пояснил, что орехи — это не стерильный продукт, а сельскохозяйственная культура, которая проходит длинный путь от плантации до прилавка. На скорлупе и ядрах скапливаются пыль, экскременты грызунов и патогенные бактерии, включая сальмонеллу.

Плесневые грибки появляются при неправильном хранении. Они вырабатывают афлатоксины, способные поражать печень и провоцировать рак. Замачивание в воде удаляет не только грязь и химикаты, которыми обрабатывают скорлупу от вредителей, но и фитиновую кислоту, мешающую усвоению микроэлементов.

Отдельную угрозу представляет бразильский орех. Даже идеально чистый на вид, он способен вызвать тяжелую интоксикацию из-за большой концентрации селена. Врач предупредил, что передозировка этим микроэлементом приводит к селенозу: при нем выпадают волосы, слоятся ногти, страдает нервная система. Чтобы не навредить организму, следует съедать не более двух-трех орешков в день.

Высокопротеиновая диета не уходит из трендов. Но вокруг белка до сих пор много мифов, развеять их «Север-Прессу» помогла топ-тренер Елизавета Прокудина.

Читайте «Север-Пресс» в мессенджере «Макс».